Brutal Lokal Kochkurs: Eine kulinarische Liebeserklärung an die Heimat

"Es hat Spaß gemacht, wir haben etwas gelernt und das Essen war sehr gut!" brachte eine Teilnehmerin ihr Erlebnis beim Brutal lokal Kochkurs #Herbstküche in Kooperation mit der Landwirtschaftschule auf den Punkt.

Die Region auf dem Teller: Eine kulinarische Liebeserklärung an die Heimat

Saisonalität bedeutet alles andere als Einschränkung. Regionalität alles andere als Langeweile. Im Gegenteil, Pfaffenhofen und seine Region überzeugen mit sehr guten regionalen und saisonalen Produkten, die keiner unnötigen Flugreisen und ganzjähriger Ernte bedürfen. Je kürzer der Weg in den Topf, desto besser ist das.

#Herbstküche Im Herbst ist die heimische Früchte- und Gemüsevielfalt riesengroß.

Kochprofi Holger Helmke hat aus nahezu ausschließlich (bio-)regionalen Produkten ein vielfältiges Menü zum Mitmachen zusammengestellt: Weißbier-Hugo, Rote Beete Chips mit Auberginen-Frischkäse-Dip, Pastinaken-Risotto vom Bayrischen Reis mit Hartkäse, Schweinefilet vom Strohschwein am Stück, gefüllt mit Trockenbirnen mit Jus, Wirsingpraline und Semmelknödel-Souffle

Lachsforellenfilet auf Kartoffel-Lauchpüree mit knackigem Buttergemüse und Senf-Dill-Honigsoße, gefüllte Topfenknödel mit Aprikose.

Unter Anleitung des Profikochs konnten alle selbst Hand anlegen. So erlebten alle Teilnehmer*innen ein neues Verständnis von Saisonalität und lokaler Esskultur. Eine Teilnehmerin drückte es so aus:

"Ich konnte wertvolle Tipps während des Kochens mit nach Hause nehmen, zum Beispiel bei der Herstellung des Jus und vieles mehr. In geselliger Runde hat es einfach nur Spaß gemacht, gemeinsam zu Kochen, die zubereiteten Speisen auch zu genießen und auch untereinander den einen oder anderen Tipp weiter zu geben. Die Rezepte zum Mitnehmen sind sehr gut beschrieben und auch für den "Hausgebrauch" gut machbar. Bei anderen Kochkursen war das nicht immer der Fall."